Die Geschichte von LaSpinosa beginnt 1982 in der Toskana; mehrere Freunde, quasi alle mit beruflicher Erfahrung im Agrarbereich und bereits bei anderen Agrarbetrieben in der Gegend aktiv, beschliessen, etwas gemeinsam zu anzufangen. In Barberino Val d'Elsa in der Toskana, zwischen Florenz und Siena, erwerben sie einen schon seit vielen Jahren aufgegebenen, heruntergekommenen Grundbesitz .... die Arbeit beginnt. 
Nach anfaenglichen Plaenen in Richtung Getreideanbau und Viehhaltung stellt sich die ideale Bewirtschaftungsform relativ schnell heraus: der Anbau von Wein und Oliven. Unser Wein und unser kaltgepresstes Olivenoel sind heute die Basis unserer Produktion.